Zalmrokerij produceert op ambachtelijke wijze diverse gerookte producten. Eigenaar Mathieu Robert is na 23 jaar werkzaam te zijn geweest in de horeca begonnen met het op een nieuwe manier roken van zalm. Onze rook methode is volledig door ons zelf ontwikkeld en in plaats van "koud" roken bij een temperatuur van ca. 28°C roken wij al onze producten onder de 7°C. Hierdoor krijgen onze producten een unieke rooksmaak en behouden de gerookte producten hun eigen structuur. Het voordeel van dit rookproces is dat wij veel minder zout hoeven te gebruiken, de producten geen dikke rooklaag krijgen en dat de smaak veel subtieler is. Ook zijn wij door de rookmethode, het handwerk en de koks achtergrond van Mathieu in staat om ook producten te roken specifiek op klant niveau. Wij gebruiken geen conserveringsmiddelen in onze producten. De marinades die wij gebruiken zijn uniek en zelf ontwikkeld op dit moment hebben we 32 soorten marinades ontwikkeld bijvoorbeeld de variant van de gerookte zalm die werd ontwikkeld zonder gebruik van toegevoegd zout. Voor al onze gerookte vlees producten geld zelfs dat er helemaal geen zout of ander conservering middel toegevoegd word. door de ervaring in de vele keukens produceren wij vele soorten op maat gesneden carpaccio' s van het vlees maar ook bijvoorbeeld van onze unieke gerookte botervis. Onze klanten zijn diverse groothandels voor de horeca, restaurants, cateraars, visspecialisten en ook de particulier kan bij ons bestellen.

Digitale Catalogus van deze producent

Stel een vraag aan de producent

Via dit formulier kun je een vraag stellen aan deze producent. Je ontvangt een kopie van de vraag in je eigen mail. De producent is verantwoordelijk voor het beantwoorden van je vraag. Ontvang je na 5 werkdagen nog geen reactie? Neem even contact op met PS in foodservice.