De arachideplant behoort net als soja tot de peulvruchten en is ondanks de benaming geen noot. Na de bevruchting van haar bloemen, boort de plant zich zo’n 5 tot 8cm in de grond waar de peulen beginnen rijpen. Hier komt de benaming “aardnoten” vandaan. Ook pindanoten is een veelgebruikte naam. Uit de vruchten kan zo’n 40-50% olie worden geperst. Arachideolie heeft een gemiddelde mate van polyonverzadigde vetzuren. Deze olie is uitmermate hittebestendig in vergelijking met andere plantaardige oliën en wordt daarom vaak als frituurolie gebruikt.