1. Let constant op de thermometer 2. Laat de (DV) vis voldoende uitlekken, vocht/ijs maakt olie sneller kapot 3. Bak op de juiste temperatuur (niet boven de 180 graden) 4. Verlaag de temperatuur als u de olie niet gebruikt 5. Gebruik deksel als u niet bakt (<90 graden) zorg dat de hitte wel weg kan 6. Vul regelmatig wat olie bij, dat houdt de temperatuur van olie beter vast 7. Zeef drijvend kruim / paneer na elke bakbeurt uit de olie, aan het einde van de dag onder in de pan 8. Kruid en zout de vis na het bakken 9. Gebruik geen verschillende oliën door elkaar 10. Voorkom altijd oververhitting van olie 11. Roer niet te veel met de spatel Voor de meest optimale levensduur van de olie niet boven de 180 graden frituren.