Gerookte Noorse zalm kortgesneden met rooklaag 100 gram diepvries
Lerøy Seafood Netherlands B.V.

Gerookte Noorse zalm diepvries

  • Glutenvrij

EAN: 8713456003953 (CE) 8713456003960 (HE)
Artikelnummer: 30126
TM: NL

Omschrijving

Koud gerookte Noorse zalm

Noorse zalm wordt (ook wel als Atlantische zalm aangeduid) gekweekt in kooien op open water in de fjorden van Noorwegen en is daardoor het hele jaar beschikbaar. Hier groeit de zalm binnen 12-18 maanden tot een gemiddeld van 3 tot 6 kilo zwaar maar ze kunnen ook groter worden. Om de populatie van wilde zalm te beschermen is de meeste Atlantische zalm tegenwoordig afkomstig van kwekerijen.
Zalm is één van de bekendste vissoorten en is gelieft vanwege de gezonde vetten, mineralen en vitaminen. Het is onder andere goed voor je hart, bloedvaten, ogen, haar, huid en spieren, zalm verlaagt je cholesterol en helpt tegen dementie. Gerookte zalm bevat ook omega 3, dit heeft ontstekingsremmende effecten.
Nadat de zalm wordt gefileerd, wordt deze ambachtelijk met zogenaamd “fingerspitzengefühl” gezouten met een combinatie van zout, suiker en gebufferd.
Het koud roken wordt uitgevoerd door het product 7 uur lang telkens een beetje op te warmen op een temperatuur van 28ºC en dit weer laten afkoelen. Het laatste half uur gaat de rook eroverheen. Na het koud roken en terug koelen kan de filet nog gesneden worden.
De koud gerookte zalmfilet kan in lange, korte of rechtop gesneden plakken, eventueel op vast gewicht, geproduceerd worden. Het kan ook gesnipperd worden.
Koud gerookte zalm wordt veelal gebruikt voor het beleggen van broodjes, toast, salades en in wraps, tartaar of sushi. Ingrediënten die koud gerookte zalm complimenteren zijn onder andere avocado, ei, wasabi, dille, bieslook en roomkaas.



Ingrediënten

Zalm (vis), zout, conserveermiddel (gebufferde azijn), suiker, rook

Atlantische zalm (Salmo salar), gekweekt in Noorwegen
Kweekmethode: open kooien in zee
Geproduceerd in Nederland met zalm uit Noorwegen

GMO-vrij: Ja
Doorstraald: Nee



Herkomst van vis

Ingrediëntnaam Latijnse naam vis Kweekmethode Kweekgebied Herkomstland vis
Zalm Atlantische zalm - Salmo salar Kooien op zee Europa

Allergenen

Gluten Schaal-
dieren
ei vis pinda's soja melk
+
noten selderij mosterd sesam sulfiet lupine Week-
dieren
Met Kan sporen bevatten Zonder Niet aangeleverd
+ +/- o



Voedingswaarde

  Product
  Per 100 (g) Per portie (25 g) RI*/GDA
Energie (kJ/kcal) 706 / 168 177 / 42 2%
Vetten 8 g 2 g 3%
waarvan verzadigde vetzuren 1.7 g 0.4 g 2%
transvetzuren 0 g 0 g
Koolhydraten < 0.5 g 0.1 g 0%
waarvan suikers < 0.5 g 0.1 g 0%
Vezels 0 g 0 g
Eiwitten 23.8 g 6 g 12%
eiwit plantaardig 0 g 0 g
eiwit dierlijk 23.8 g 6 g
Zout 2.5 g 0.63 g 10%
natrium 1 g 0.25 g
water 0 g 0 g
natuurlijke suiker 0 g 0 g
toegevoegd suiker 0.5 g 0.1 g
toegevoegd zout 2.5 g 0.63 g

ALcontrol 12 december 2017

*Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400kJ/2000kcal).

Keurmerken & kenmerken


  • Vrij van ei
  • Glutenvrij
  • Vrij van groente eiwitten
  • Vrij van koemelkeiwitten
  • Vrij van melk
  • Vrij van natuurlijke gluten
  • Vrij van noten
  • Vrij van soja

Bereidingswijze

Geen bereiding noodzakelijk
ca. 1 uur voor het gebruik te openen en de inhoud serveren op kamertemperatuur



Contactgegevens

Lerøy Seafood Netherlands B.V.
Postbus 54, 8320 AB Urk

Deze specificatie komt uit de database van PS in foodservice.
De producent van dit product is verantwoordelijk voor de juistheid van de gegevens. Disclaimer.

v1.5.5 prodpp468319dl1exly1ln1