Benodigdheden - 1 pak Koopmans Boterkoek - 200g roomboter - 1 ei (M) (alles op kamertemperatuur) Oventemperatuur: Elektrische oven 180°C Keukengerei: - Boterkoekvorm of springvorm doorsnede 24 cm - Mixer met deeghaken Voorbereiden 1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor. 2. Vet de vorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker). 3. Klopt het ei los in een kommetje. Bereid het beslag 4. Mix met de mixer met deeghaken de 200g roomboter zacht in een beslagkom. Voeg daarna de boterkoekmix en 2/3e van het losgeklopte ei toe en kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg. 5. Doe het deeg in de bakvorm en verdeel het deeg met de bolle kant van een natte lepel over de vorm. 6. Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei. 7. Trek met een vork schuine lijnen in het deeg, zodat een ruitpatroon ontstaat. Bakken 8. Bak de boterkoek in circa 25 minuten gaar en goudbruin. 9. Laat de boterkoek circa 1 uur afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt.