Benodigdheden (voor 2 pers.): 250 g (vega)gehakt, 6 lasagnebladen, 1 witte ui, 200 g tomatenblokjes, 200 g Italiaanse roerbakgroente, 200 ml melk, 1 el olie, boter, 150 g geraspte kaas. Bereidingswijze: verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui en fruit in een koekenpan met olie. Voeg het gehakt toe en bak goudbruin. Voeg de Italiaanse roerbakgroente toe en bak mee. Roer de tomatenblokjes en kruidenmix erdoor. Voeg melk toe en laat ca. 3 min. zachtjes koken. Vet een ovenschaal in met boter en bouw daarin de lasagne in laagjes op. Begin en eindig met een laag lasagnesaus en bestrooi met geraspte kaas. Bak de lasagne in de oven in ca. 30 min. goudbruin.