Um Saku-Würfel zu machen, wird Thunfisch zuerst filetiert. Die Filets werden dann in Blöcke geschnitten. Danach werden die Blöcke in kleinere "Rollen" Saku geschnitten. Sakubrolen werden in der japanischen Küche zur Zubereitung von Sushi und Sashimi verwendet. Chutoro bedeutet wegen des hohen Fettgehalts "mittlere Weichheit". Chu kann im äußeren Teil der Lenden, in der Nähe der Haut gefunden werden. Chutoro zeichnet sich durch eine rosa Farbe und seine Grobheit aus. Hochwertiger Chutoro ist eine Mischung aus dem roten Skinny und dem dickeren Bereich. Saku Chutoro ist ohne Knochen und bereit für die Zubereitung. Saku Chutoro ist frisch erhältlich. Hohe Qualität ist auch gefroren erhältlich, wenn sie bei -60 º C liegt.