Saint-Pierre est le nom francophone de ce poisson. Pierre est une figure monumentale et internationale, ce poisson s’appelle John Dory. Le poisson a une tache sombre caractéristique sur son flanc, également appelée l’empreinte de colombe de saint Pierre. On le trouve dans l’océan Indien, de l’Afrique du Sud au Japon et en Australie, et dans l’océan Atlantique, de la Norvège à l’Afrique du Sud. Vous trouverez également le Saint-Pierre en Méditerranée, vivant à une profondeur de 400 m. Pierre peut atteindre une longueur de 90 cm avec un poids de 8 kg et une très haute qualité se trouve dans les eaux autour des Açores.