La morue noire est aussi connue internationalement sous le nom de poisson de Sable. La morue noire peut atteindre une longueur de 120 cm avec un poids de 55 kg et nager jusqu’à une profondeur de 2700 m. Typique est que les plus petites unités sont plus proches de la côte, les plus grandes sont situées dans les parties les plus profondes de l’océan. Attention, la morue noire a une teneur élevée en gras et est principalement congelée et échangée à bord.