Le flétan de l’Atlantique est l’un des plus grands poissons plats au monde et peut atteindre une longueur de 3 mètres à un poids de 320 kg. Le flétan a plusieurs espèces. Ce spécimen se trouve dans les eaux du Canada, du Groenland, de l’Islande et de la Norvège, ainsi que dans le golfe de Gascogne. Le flétan de l’Atlantique nage jusqu’à une profondeur de 2000 mètres. Le flétan de l’Atlantique a un sommet vert foncé caractéristique souvent avec de petites taches vert clair à brun. Le côté ventre est de couleur blanche. Le flétan appartient aux espèces de poissons gras et a une belle viande blanche.