Skrei est un nom pour la morue, ou plutôt une morue norvégienne. Skrei est une morue d’hiver. Skrei vient du mot Skreid, qui signifie en norvégien bum. Skrei vient des Lofoten. Il s’agit d’un groupe d’îles au large de la côte nord de la Norvège. Les Lofoten sont une région très riche en nutriments, avec une température d’eau de mer généralement plus élevée qu’ailleurs. Le skrei se nourrit de crevettes, de calmars et de maquereaux, abondants dans l’eau pure des Lofoten. Au plus tard, il y a peu ou pas de différence entre le skrei et la morue « ordinaire », ce qui n’est pas non plus possible parce que les deux sont du même type. Il y a un défaut génétique. Pour éviter toute confusion, le skrei est muni d’une étiquette spéciale fixée à la tête ou à l’arrière du poisson. Les Norvégiens exportent le skrei au meilleur spécialiste du poisson, et gardent également une vieille tradition en honneur, ils transforment également le skrei en stockfish et en clipfish.