Le merlu appartient aux croissants qui font encore partie des cabillauds-céphalopodes. La famille du merlu est grande. Le merlu est un poisson assez long et robuste et a une tête légèrement plate avec des dents très pointues. Ce poisson est principalement gris/bleu argent de couleur et peut atteindre une longueur de 140cm avec un poids allant jusqu’à 15kg. Cette copie est également connue sous le nom de merlu européen. Merluccius merluccius est la seule famille à se trouver dans les eaux européennes. Ce magnifique poisson se trouve à l’est de l’Atlantique de l’Islande à la Norvège et aussi dans la Méditerranée. Le merlu peut être trouvé jusqu’à une profondeur de 1000m. Le merlu est un vrai poisson d’été et si le temps est favorable, il peut également être trouvé dans la mer du Nord. Le merlu se nourrit de hareng, de maquereau, d’anchois et même de calmars.