Die Grevelingenauster ist die gleiche Auster wie die Japaner oder die Kresse. Der große Unterschied liegt in der Wasserbewirtschaftung und dem Ort, an dem die Auster aufwächst. Dadurch kann sich der Geschmack der Grevelinger Auster stark von beispielsweise der gleichen Austernart unterscheiden, die aus dem Wattenmeer stammt. Die Grevelingse Auster wächst in den Gewässern von Zeeland, die Grevelingen, daher der Name.