Ambachtelijke beenham

De beenham is een zeer smaakvolle beenham gemaakt van de zachtste delen van de ham; bovenbil en platte bil. De streng geselecteerde hamdelen worden gepekeld met een door bouillon verrijkte pekel. Na het pekelen laten we het vlees rijpen waardoor de kruiden optimaal in het product trekken. Vervolgens wordt de ham in kookvormen gevormd en gekookt onder vacuüm. Na het koken wordt de ham op traditionele wijze gerookt op echt beukenhout tot deze een prachtig goud bruine kleur heeft. Het productieproces en receptuur zijn ontwikkeld op basis van smaak waarbij rendement van ondergeschikt belang is. verkrijgbaar in verschillende maatvoeringen.