Marinierter chinesischer Algensalat mit Chiliöl und Sesam. Dieser Algensalat wird nach chinesischem Rezept hergestellt und enthält 80% Algen, ergänzt durch andere ingredíënten. Nach Nori und Kombu ist Wakame das am häufigsten verwendete Gras in der japanischen Küche. Wakame ist eine zwei Jahre alte Pflanze und wird im Frühjahr bis zum Sommer geerntet. Bei der Ernte wird er einige Zentimeter über dem Griff geschnitten und hinterlässt ein paar Blätter, um weiteres Wachstum zu gewährleisten. Es wird nur der mittlere Teil der Klinge verwendet, da die Stielbasis sehr hart ist und die Spitze normalerweise gerissen ist. Wakame kann in der Luft und Sonne durch Wäscheleinen oder in einem warmen Ofen getrocknet werden, bis die Blätter trocken, knusprig und dunkelgrün sind. Wenn ein Produkt AZO FREE oder abgekürzt als AZ ist, bedeutet dies, dass es die Farbstoffe Tartrazine E102, Yellow SY E104, Yellow SY E110, Azores E122, Ponceau 4R E124, Allura E129 nicht enthält. Diese Substanzen können die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinflussen.