De Zeeuwse platte oester is een begrip, maar komt tegenwoordig niet veel meer voor in de Zeeuwse wateren. Om aan de grote vraag van platte oesters te kunnen voldoen, importeert men op grote schaal volwassen platte oesters en legt deze in de Zeeuwse wateren. Na verblijf van enkele maanden krijgt de oester de specifieke smaak en krijgt het uiteindelijk het predicaat Zeeuwse oester. Oesters kun je kweken door oesterzaad uit te zetten op collectoren. vervolgens wordt de daaruit voorkomende kleine oester uitgezet op percelen. Als de oester groot genoeg is wordt deze verhandeld of geëxporteerd. De platte oester heeft een vlakke ronde schelp, en is geslachtsrijp na 8 maanden. De meeste platte oesters zijn oorspronkelijk afkomstig uit Denemarken of Ierland. De Ostrea Edulis is een kwetsbare soort die veel aandacht en zorgvuldigheid van de kweker vraagt. Het Dutch Imperial merk is een selectie van de beste platte oesters van de kweekgronden van de Oesterij in de Zeeuwse wateren