Tobiko est un nom japonais pour le veau du poisson volant. Ce poisson est répandu dans le monde entier. C’est pourquoi la période pendant laquelle ce poisson est plein d’oeufs est très différente. Poisson volant a typique, très petits œufs, qui sont naturellement jaune / orange. La saveur des œufs est légèrement salée et fraîche. Tobiko est un pack de poisson populaire et est artificiellement coloré pour le consommateur et est disponible dans les couleurs rouge, noir, orange, jaune et vert. Il y a une différence de goût à voir. Le tobiko rouge a un léger accent de poivre chilien. Les saveurs orange et noir sont les mêmes, le noir tobiko est coloré par l’encre de calmar. La couleur jaune a une pincée de gingembre, tandis que le tobiko vert a la saveur et la couleur de wasabi (raifort vert).