Der Atlantische Heilbutt ist einer der größten Plattfische der Welt und kann bei einem Gewicht von 320 kg eine Länge von 3 Metern erreichen. Heilbutt hat mehrere Arten. Dieses Exemplar kommt in den Gewässern Kanadas, Grönlands, Islands und Norwegens sowie in der Biskaya vor. Der atlantische Heilbutt schwimmt bis zu einer Tiefe von 2000 Metern. Der Atlantische Heilbutt hat eine charakteristische dunkelgrüne Oberseite oft mit kleinen hellgrünen bis braunen Flecken. Die Bauchseite ist weiß gefärbt. Heilbutt gehört zu den fettigen Fischarten und hat schönes weißes Fleisch.