Zander stammt aus der großen Familie der Kopffüßer. Kopffüßer können sowohl im Süß- als auch im Salzwasser vorkommen. Zander ist wohl die bekannteste Fischart im Süßwasser. Es gibt ungefähr zwei Arten von kommerziellem Interesse, die Lucioperca und die Canadencis. Die erste ist in Europa und die zweite in kanadischen Gewässern. Zander hat eine überwiegend grün gefärbte Haut mit sichtbaren vertikalen dunklen Linien auf ihrer Rückseite, ihre Bauchseite ist weiß. Zander ist ein echter Raubfisch, der mit einem Gewicht von 18 kg eine Länge von 120 cm erreichen kann und bis zu einer Tiefe von max. 30 m schwimmt. Dieser Raubfisch hat eine gute Reihe von sehr scharfen Zähnen.