Marinierte Sardellen. Was ist Sardellen? Sardellen (Engraulis encrasicolus) sind kleine, silberfarbene Fische, die zu den Heringsarten (Clupeiformes) gehören. Sie werden oft mit Sardinen verwechselt, sind aber kleiner und haben einen ausgeprägten Geschmack. Die Sardellen haben eine kleine schmale Schale mit einem charakteristischen kurzen Unterkiefer. Die Oberseite des Fisches hat eine dunkelblaue/schwarze Farbe, die sich auf eine silberfarbene Bauchseite erstreckt. Sardellen sind in der mediterranen Küche weit verbreitet. Die Sardellen sind in Südeuropa am besten bekannt. Lebensraum; Sardellen werden in großen Schwärmen in flachen Gewässern des östlichen Atlantik, der Nordsee, des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres gefunden. Sie wandern saisonal, ziehen im Winter nach Süden und kehren im Sommer in nördliche Gewässer zurück. Marinierte Sardellen werden oft zubereitet, indem man den Fisch in einer Mischung aus Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen mariniert. Dieser Prozess verbessert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit des Fisches. Das MSC-Zeichen auf marinierten Sardellen garantiert, dass der Fisch nachhaltig gefangen und nach strengen Umweltstandards verarbeitet wird