Kaltgeräuchertes Thunfischfilet. Gelbflossen-Thunfisch ist ein makrelenähnlicher, einschließlich aller Thunfischarten. Thunfisch ist ein warmblütiger Fisch und hat rotes Fischfleisch. Gelbflossenthunfisch hat eine kobaltblaue bis schwarze Rückseite mit einem charakteristischen langen gelben Bauch und Rückenflosse. Gelbflossenthunfisch kann mit einem Gewicht von 180 kg eine Länge von 230 cm erreichen. Der Gelbflossenthunfisch schwimmt bis zu einer Tiefe von 250 Metern, hat viel Kraft und kann eine Geschwindigkeit von 80 km pro Stunde erreichen. Es fällt auf, dass der Thunfisch keine Schwimmblase hat, die ihn wie einen Ziegelstein sinken lässt, wenn er aufhört zu schwimmen. Deshalb bewegt sich der Thunfisch ständig. Gelbflossen-Thunfisch ist ein sehr schnell wachsender Fisch und kann ein Alter von 9 Jahren erreichen. Hochwertiger Thunfisch findet sich in Panama, Mexiko bis Kalifornien und Hawaii.