Gelbflossen-Thunfisch ist ein makrelenähnlicher Thunfisch, der alle Thunfischarten umfasst. Thunfisch ist ein warmblütiger Fisch und hat rotes Fischfleisch. Gelbflossenthunfisch hat eine kobaltblaue bis schwarze Rückseite mit einem charakteristischen langen gelben Bauch und Rückenflosse. Gelbflossenthunfisch kann mit einem Gewicht von 200 kg eine Länge von 230 cm erreichen. Der Gelbflossenthunfisch schwimmt bis zu einer Tiefe von 250 Metern, hat viel Kraft und kann eine Geschwindigkeit von 80 km pro Stunde erreichen. Gelbflossenthunfisch ist ein sehr schnell wachsender Fisch und kann ein Alter von 9 Jahren erreichen. Das Gebiet, die Fangmethode und die Behandlung nach dem Fang bestimmen oft die Qualität des Thunfischs.