Les anchois viennent d’une grande famille et se trouvent partout dans le monde. Les anchois sont un petit poisson qui peut être comparé à une sardine, mais les anchois ne sont pas liés à la sardine. Les anchois sont surtout connus dans le sud de l’Europe. Les anchois sont également pêchés aux Pays-Bas. Ce n’est que périodique et saisonnier. Cette copie se trouve dans les eaux du sud de l’Espagne, ou plutôt dans le golfe de Cadix. Les anchois peuvent atteindre une taille de 20 cm et nager jusqu’à une profondeur de 400 m. Les anchois ont une petite coupe étroite avec une mâchoire inférieure courte caractéristique. Le dessus du poisson a une couleur bleu foncé / noir évasé à un côté du ventre argenté..