Tobiko est un nom japonais pour le veau des poissons volants, ce poisson est répandu dans le monde entier. Par conséquent, le moment où ce poisson est plein d’œufs est très différent. Le poisson volant a de très petits œufs typiques qui sont naturellement jaunes/orange, le goût des œufs est légèrement salé et frais. Tobiko est un costume de poisson populaire et est coloré artificiellement pour le consommateur et est disponible dans les couleurs rouge, noir, orange, jaune et vert. La Tobiko rouge a un léger accent de poivre chilien. Les arômes orange et noir sont les mêmes, le tobiko noir a été coloré avec de l’encre de seiche. La couleur jaune a une pincée de gingembre, tandis que la Tobiko verte a le goût et la coloration du wasabi (raifort vert).