Oysri werden seit 1985 an der Südküste Irlands von der Familie Harty in Dungarvan Bay angebaut. Das Gesicht des Unternehmens ist Joe Harty. Joe hat seine eigene Brutstätte, in der die Austernlarven gezüchtet werden. Oysri werden dann in Taschen gelegt und an Gestellen (Tischen) befestigt. Auf diese Weise sind die Oysri vor Bedrohungen geschützt und wachsen immer noch im offenen Wasser. Oysri bleibt während des gesamten Wachstumsprozesses in der gleichen Bucht. Sobald oysri Konsum bereit ist, werden die oysri zu Krijn Verwijs geschickt. Dort werden die Oysri gewässert und gereinigt, wieder nach Aussehen und Größe ausgewählt, alle geforderten Lebensmittelsicherheitstests durchlaufen und schließlich in der charakteristischen Oysri-Box verpackt. Mehr als ein Jahrhundert Austernerfahrung in einer zeitgemäßen Wendung.