Oysri sont cultivés sur la côte sud de l’Irlande plus spécifiquement à Dungarvan Bay par la famille Harty depuis 1985. Le visage de l’entreprise est Joe Harty. Joe a sa propre écloserie où les larves d’huîtres sont cultivées. Oysri sont ensuite mis dans des sacs et attachés à des supports (tables). De cette façon, les oysri sont protégés des menaces et poussent encore en eau libre. Oysri reste dans la même baie tout au long du processus de croissance. Une fois que la consommation d’oysri est prête, les oysri sont envoyés à Krijn Verwijs. Là, les Oysri sont arrosés et purifiés, encore une fois sélectionnés par l’apparence et la taille, ils subissent tous les tests de sécurité alimentaire demandés et sont enfin emballés dans la boîte caractéristique Oysri. Plus d’un siècle d’expérience de l’huître dans une touche contemporaine.