Die Zeeland-Auster ist ein Konzept, aber heutzutage ist sie in den Gewässern von Zeeland nicht mehr üblich. Um den hohen Bedarf an Flachaustern zu decken, werden ausgewachsene Flachaustern in großem Umfang importiert und in den Gewässern Zeelands platziert. Nach einigen Monaten Aufenthalt erhält die Auster den spezifischen Geschmack und schließlich das Prädikat der Zeeland-Auster. Austern können angebaut werden, indem man Austernsamen auf Sammlern aussiebt, und dann die kleine Auster, die auf Parzellen gefunden wird. Wenn die Auster groß genug ist, wird sie gehandelt oder exportiert. Die flache Auster hat eine flache runde Schale und ist nach 8 Monaten geschlechtsreif. Die meisten Austern stammen aus Dänemark oder Irland.