L’huître plate zélandaise est un concept, mais aujourd’hui elle n’est plus commune dans les eaux zélandaises. Afin de répondre à la forte demande d’huîtres plates, les huîtres plates adultes sont importées à grande échelle et placées dans les eaux de Zélande. Après quelques mois de séjour, l’huître obtient le goût spécifique et obtient finalement le prédicat de l’huître de Zélande. Les huîtres peuvent être cultivées en produisant des graines d’huîtres sur les collecteurs, puis la petite huître qui se trouve sur les parcelles. Si l’huître est assez grande, elle est commercialisée ou exportée. L’huître plate a une coquille ronde plate, et est sexuellement mature après 8 mois. La plupart des huîtres plates proviennent du Danemark ou de l’Irlande.