Crevettes d’eau chaude pelées et bouillies avec queue attachée. Litopenaeus vannamei est une espèce à dix pattes de la famille des 'Penaeidae', 'homards'. Pour les pêcheurs mexicains, Litopenaeus vannamei a toujours été une espèce importante. Au cours du 20ème siècle, cette espèce a commencé à croître, d’abord en Amérique, mais plus tard aussi en Asie (en particulier en Chine, en Thaïlande, au Vietnam et en Indonésie) en grande partie pour remplacer la crevette tigre asiatique indigène Penaeus monodon. La crevette à graines blanches vit dans l’est du Pacifique, le long de la côte du Mexique au nord du Pérou.