Roter Thun ohne Kopf und Schwanz. Der atlantische Rote Thun ist der größte Thunfisch der Welt. Er kann eine Länge von 3,5 Metern mit einem maximalen Gewicht von bis zu 700 kg erreichen. Der atlantische Rote Thun wird auf Japanisch 'Hon Maguro' genannt und ist keine gefährdete Art. Der Blauflossenthunfisch ohne Kopf, den wir hier beschreiben, ist 'gezüchtet', besser gesagt, ein gemästeter. Der gemästete Blauflossenthunfisch hat einen hohen Fettgehalt und ist fetter und intensiver als die ursprüngliche Wildsorte. Blauflossenthunfisch ist ein schnell wachsender Fisch, da er unter idealen Bedingungen wächst, Das Körpergewicht kann über einen Zeitraum von einem Jahr um 60% zunehmen. Roter Thun ist ohne Kopf und Schwanz und ohne Eingeweide erhältlich. Die Eingeweide werden entfernt, weil sie das erste verderben und das Fischfleisch ernsthaft beschädigen können. Roter Thun muss eine obligatorische ICCAT-Registrierung haben, ohne diese Dokumentation ist der Thunfisch illegal. Einige Thunfischmastbetriebe gehen einen Schritt weiter und fügen ein QR-Code-System für die Rückverfolgbarkeit der Produkte hinzu. Dies macht den Prozess vollständig sichtbar. Fangdatum, Gewicht, Fettanteil und sogar ein mikrobiologischer Bericht können durch dieses System gefunden werden.