La sandre appartient à la grande famille des céphalopodes. Les céphalopodes peuvent se trouver dans l’eau douce et l’eau salée. La sandre est probablement l’espèce de poisson la plus célèbre dans les eaux douces. Il y a environ deux espèces d’intérêt commercial, la Lucioperca et la Canadencis, la première en Europe et la seconde dans les eaux canadiennes. Pikeperch a une peau principalement de couleur verte avec des lignes verticales foncées visibles sur son dos, son ventre est blanc. La sandre est un véritable poisson prédateur, qui peut atteindre une longueur de 120 cm avec un poids de 18 kg et nager jusqu’à une profondeur maximale de 30m. Ce poisson prédateur a une bonne paire de dents très pointues.