De Brown Crab wordt ook wel Edible Crab genoemd en is voor ons beter bekend als de Noordzee krab. In het Frans wordt deze krab 'Tourteaux' genoemd en komt voor in de wateren van de Noord Atlantische Oceaan. Grote concentraties treft men aan in de Britse wateren tot op een diepte van 300m. Brown Crab is een geleedpotige. Dat wil zeggen dat de poten direct aan de kop verbonden zijn. Zijn schild, ook wel Carapax genoemd, kan een breedte van 25cm behalen met een gewicht van 3 kg. De Brown Crab bezit 10 poten waarvan in de twee voorste geschaarde poten zich het vlees bevindt. De Brown Crab wordt vaak levend verhandeld, maar het is voor de consument lastig om deze levend te houden.