Lamsoor wordt ook wel zeeaster of zee spinazie genoemd. Lamsoor groeit op de meer hogere delen van het schor. Dat is slib wat boven de waterlijn uitstijgt. Het is een 'pioniersplant” en groeit vaak op plaatsen waar een jaar eerder zeekraal groeide. Er zijn verschillende soorten lamsoor. Er is een vorm die in zogenaamde rozetjes groeit. Deze vorm is meerderjarig en groeit op wortelstokken, aan de randen van kreken en in de buurt van zeekraal. Een andere vorm is de eenjarige. Deze is vaak lichter van kleur, ontkiemt direct uit zaad en vormt soms grote egale velden bovenop het schor. Lamsoor is zilt van smaak doordat het zoutwater opneemt. Het is minder zout van smaak dan zeekraal. Soms is lamsoor lichtgrijs van kleur doordat deze overtollig zout uitscheidt. Een lamsorenplant kan meermalen worden geoogst. Aan het eind van het seizoen gaan planten in de bloei. Ze vormen dan bloemstengels met mooie 'Margrietachtige” bloemen.