Mascarpone wordt ook wel eens de Italiaanse room genoemd. Mascarpone komt uit Noord-Italië, meer bepaald uit Lodi in Lombardije. Boeren uit de streek produceerden met hun overschot aan room van 25% vetgehalte en een voedingszuur uit druiven of pompelmoezen een dikke, romige en smeerbare kaas met een volle smaak.

Mascarpone Rosso van Smiling Cook is een oranjekleurige, gladde en romige Mascarpone-saus met tomaten, doorspekt met kleine groene stukjes van kruiden en groenten. De smaak van tomaat, kaas en kruiden overheerst. Kan ook als basis dienen voor een romige saus bij een lekkere kalfsescalope of als topping voor een gratin van cannelloni.