Le Mascarpone se qualif e parfois comme la crème italienne. Le Mascarpone est originaire du nord de l’Italie, en particulier de Lodi en Lombardie. Avec leur surplus de crème de 25% de matières grasses et un acidif ant provenant de raisins ou de pamplemousses, Les agriculteurs de la région avaient produit un fromage épais et crémeux avec un goût particulièrement savoureux.

Une sauce mascarpone orange, lisse et crémeuse aux tomates, parsemé de petits morceaux d’herbes et de légumes verts. Le goût des tomates, du fromage et des herbes prédominent. Peut aussi servir comme base pour une sauce crémeuse avec une escalope de veau savoureuse ou pour enrichir un gratin de cannellonis.