Le crabe à carapace molle Asian Food Market (AFM) est un crabe qui se trouve au point d’ébouillantement. Ce processus est appelé « moulage ». Il y a plusieurs tailles de crabe à carapace molle et, dans ce cas, il s’agit de la taille 90-110 gr. Dans le tri jumbo taille est de 12 pièces par kilo. Comme le crabe grandit, il pousse à partir de la veste z n et devient temps pour une nouvelle veste. Le crabe se glisse hors de l’armure et est que le stade « doux ». Ce crabe sera 18 fois en avance sur les 3 premières années et il sera très vulnérable. Le crabe à carapace molle est en fait « mou » périodiquement et est donc saisonnier. Le meilleur crabe à carapace molle vient des eaux de l’Alaska à l’Argentine et est mieux connu comme le crabe bleu et a une forte ressemblance avec le crabe nageur bleu qui peut également être obtenu comme une variante 'coque molle'. Une fois la mue effectuée, le crabe à carapace molle est congelé directement et le crabe à carapace molle n’est pas commercialisé.