Le très recherché caviar de saumon de l’Atlantique de Yarra Valley Caviar est connu à l’échelle nationale dans l’industrie hôtelière pour sa saveur distinctive et ses propriétés riches et robustes, qui sont utilisées pour compléter de nombreux plats gastronomiques. Yarra Valley Caviar est le principal producteur de caviar 100% australien de saumon atlantique, arc-en-ciel et truite brooke. Les techniques de culture durable et les pratiques de pisciculture éthiques de Yarra Valley Caviar sont de classe mondiale et sont soutenues par la certification BAP (meilleures pratiques aquacoles), construite sur les quatre piliers de la durabilité : sécurité alimentaire, environnement, le bien-être social et la santé et le bien-être des animaux.