Diese 100% kanadische Jakobsmuscheln werden wild gefangen. Die wilde St. Scallop ist die bekannteste Muschel und wird international als Seeschefe bezeichnet. Die Fänge sind streng an Regeln gebunden, insbesondere wenn es um den Wildfang geht. Die wilden kanadischen Jakobsmuscheln können auch angebaut werden. Die kanadische Jakobsmuschel ist von hoher Qualität. Diese Jakobsmuschel hat eine Schale mit sehr feinen vertikalen Rillen auf der Schale.