Anchois marinés. Qu’est-ce que les anchois? Les anchois (Engraulis encrasicolus) sont de petits poissons argentés appartenant à l’espèce des harengs (Clupeiformes). On les confond souvent avec des sardines, mais elles sont plus petites et ont un goût prononcé. Les anchois ont une petite coupe étroite avec une mâchoire inférieure courte caractéristique. La partie supérieure du poisson est de couleur bleu foncé / noir qui s’étend jusqu’à un ventre argenté. Les anchois sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Les anchois sont surtout connus dans le sud de l’Europe. Habitat; L’anchois se trouve dans de grands bancs d’eau peu profonde de l’Atlantique Est, de la mer du Nord, de la Méditerranée et de la mer Noire. Ils migrent selon les saisons, se déplaçant vers le sud en hiver et retournant dans les eaux septentrionales en été. Les anchois marinés sont souvent préparés en faisant mariner le poisson dans un mélange de vinaigre, d’huile, d’herbes et d’épices. Ce processus améliore le goût et prolonge la durée de conservation du poisson. La marque MSC sur les anchois marinés garantit que le poisson est pêché de manière durable et transformé selon des normes environnementales strictes