De bouchot mossel is afkomstig uit Frankrijk. De bouchot mossel is dezelfde mossel als de mossel die ook in onze wateren voorkomt. De bouchot mossel is een hangcultuur mossel die opgroeit in trossen aan eiken of kastanje houten palen die in de zee zijn geplaatst. De bouchot mossel is doorgaans veel kleiner dan de gewone mossel die wij in het noorden hebben. Er zijn meerdere soorten in Frankrijk te koop, naast de moule bouchot er is de moule bouzique en de moule pleine mer te koop. Mossel liefhebbers vinden deze kleine mossel vaak het lekkerst van allemaal. Doordat deze mossel in open zee opgroeit en niet verwaterd wordt in minder zilte wateren, heeft de bouchot mossel een sterkere smaak. De smaak wordt vooral bepaald door de algen die de mossel heeft gegeten.