Tobiko est un nom japonais pour le veau du poisson volant. Ce poisson est répandu dans le monde entier. C’est pourquoi la période pendant laquelle ce poisson est plein d’oeufs est très différente. Poisson volant a typique, très petits œufs, qui sont naturellement jaune / orange. Le goût des œufs est légèrement salé et frais. Tobiko est un costume de poisson populaire et est artificiellement coloré pour le consommateur et est disponible dans les couleurs rouge, noir, orange, jaune et vert. Il y a une certaine différence de goût à observer. Le tobiko rouge a un léger accent de poivre chilien. Les saveurs orange et noir de couleur la même, le tobiko noir a été coloré par l’encre de calmar. La couleur jaune a une pincée de gingembre, tandis que le tobiko vert a le goût et la coloration de wasabi (raifort vert).