Deze escolar wordt ook wel botervis of botermakreel genoemd en heeft een uiterlijk dat enigszins aan een tonijnachtige doet denken. De botervis komt voor in alle zuidelijke warmere wateren van de wereld en kan een lengte van 2 m behalen met een gewicht van 45 kg en leeft tot op een diepte van 900m. De botervis heeft sterk aan populariteit gewonnen, veel consumenten zijn er mee bekend. Het is een vis waar wel enig risico aan vast zit. Door het hoge vetgehalte is deze vis sterk aan derving onderhevig.