Baars is een bekende zoetwatervis. Deze baars wordt ook wel rode baars of gewone baars genoemd en is bekend bij menig sportvisser. In culinair opzicht is deze vis relatief onbekend. Baars is nauw verwant aan de bekende snoekbaars en ziet er dan ook nagenoeg hetzelfde uit. De rode baars wordt slechts 50 cm groot en kan een gewicht van 3 kg behalen. Kenmerkend zijn haar buik en staartvinnen die oranje/ rood gekleurd zijn. Hier heeft de vis dan ook haar naam aan te danken. Net als de snoekbaars heeft ook deze rode baars een groen gekleurd uiterlijk met een aantal donkere verticale strepen op de flank.