Bärsch ist ein bekannter Süßwasserfisch. Dieser Bärsch ist auch als Rotbass oder Wolfsbarsch bekannt und ist vielen Sportlern bekannt. Aus kulinarischer Sicht ist dieser Fisch relativ unbekannt. Bärsch ist eng mit dem berühmten Zander verwandt und sieht fast gleich aus. Der rote Bass ist nur 50 cm groß und kann ein Gewicht von 3 kg erreichen. Charakteristisch sind ihre Bauch- und Schwanzflossen in der Farbe orange/rot. Deshalb verdankt der Fisch ihm seinen Namen. Wie der Zander hat dieser Bärsch ein grünes Aussehen mit einigen dunklen vertikalen Streifen auf der Flanke.