Die Weißbrasse kommt in den Gewässern östlich des Atlantischen Ozeans von Südfrankreich bis Südafrika vor. Weißbrasse ist auch im Mittelmeer zu finden und auf den lokalen Märkten als Sargo bekannt. Die Weißbrasse oder Weißbrasse kann eine Länge von 45 cm mit einem Gewicht von 1,9 kg erreichen und bis zu einer Tiefe von 50 m schwimmen. Die Weißbrasse hat eine silberähnliche Farbe. Charakteristisch ist der dunkle Fleck auf der Flanke in der Nähe des Schwanzes. Er hat auch helle schwarze vertikale Spuren auf seiner Seite. Sargo oder Weißbrasse ist ein sehr geschmackvoller Fisch. In Südeuropa ist diese Kopie oft auf vielen Speisekarten zu finden. Die Dorade ist ein schöner Fisch, aber mager, es hat wenig Fleisch. Dies ist in der Regel z'n komplett gegrillt oder gedämpft. Weißbrasse ist im Monat Februar bis September optimal.