La daurade blanche se trouve dans les eaux à l’est de l’océan Atlantique, de la France méridionale à l’Afrique du Sud. La daurade blanche, également présente en Méditerranée, est connue sous le nom de sargo sur les marchés locaux. La daurade blanche ou daurade blanche peut atteindre une longueur de 45 cm avec un poids de 1,9 kg et nager jusqu’à une profondeur de 50 m. La daurade blanche a une couleur argentée. Caractéristique est la tache sombre sur le flanc près de la queue. Il a également des voies verticales noires claires sur son côté. Le sargo ou la dorade de mer est un poisson de très bon goût. Dans le sud de l’Europe, cette copie est souvent trouvée sur de nombreux menus. La daurade blanche est un beau poisson, mais elle est maigre, elle a peu de viande. Elle est généralement complètement grillée ou cuite à la vapeur. La dorade blanche est optimale au mois de février à septembre.