Gedroogde en gerookte bonito vlokken. Traditioneel worden de arabushi en karabushi in zijn geheel verkocht en op het moment van consumptie met de hand geschaafd. Tegenwoordig koop je de flakes kant-en-klaar in zakken of zelfs in korrels als katsuobushi. Je kan de bonito vlokken bij elk Japans gerecht serveren. Ook worden ze gebruikt om andere Japanse producten mee te maken. Zoals dashi, een lekkere visbouillon gemaakt van deze vlokken en kombu (gedroogd zeewier). Ook in de steeds populairder wordende furikake zitten de flakes verwerkt, samen met gedroogde wasabi, verschillende soorten zeewier, sesam en vetsin.