DAB ist ein sehr unterbewerteter Fisch. In der professionellen Küche begegnet man ihnen kaum, aber der DAB verdient sicherlich einen Platz auf der Speisekarte, wenn die Saison vorbei ist. Liebhaber werden den DAB als gute Alternative zur Scholle sehen, die in den Wintermonaten sehr mager ist. DAB kann mit einem Gewicht von 1 kg eine Länge von 40 cm erreichen. Große Exemplare sind nur in den Gewässern rund um Island zu sehen. DAB ist in den europäischen Gewässern von Island, Irland und Norwegen und auch in niederländischen Gewässern bis zu einer Tiefe von 150 m zu finden. DAB hat eine unverwechselbare Haut mit offenen Schuppen. Wenn Sie mit der Hand darüber bügeln, sieht es aus wie Schleifpapier. Der DAB hat einen kleinen Kopf (und damit eine große Filetausbeute). Der DAB hat eine hellbraune Farbe.