DAB est un poisson très sous-estimé. Dans la cuisine professionnelle, vous les rencontrez à peine, mais le DAB mérite certainement une place sur le menu lorsque la saison est terminée. Les amateurs verront le DAB comme une bonne alternative à la plie qui est très maigre dans les mois d’hiver. DAB peut atteindre une longueur de 40 cm avec un poids de 1 kg. Les grands spécimens ne peuvent être vus que dans les eaux autour de l’Islande. La DAB se trouve dans les eaux européennes de l’Islande, de l’Irlande et de la Norvège ainsi que dans les eaux néerlandaises jusqu’à une profondeur de 150m. DAB a une peau distinctive avec des écailles ouvertes. Lorsque vous repassez sur elle à la main, il ressemble à du papier de verre. Le DAB a une petite tête (et donc un grand rendement de filet). Le DAB a une couleur brun clair.