L’espadon est un poisson spectaculaire, qui se trouve dans presque toutes les mers du monde. L’espadon nage jusqu’à une profondeur de 800 m et peut atteindre une longueur de 450 cm avec un poids de 650 kg. L’espadon a beaucoup de puissance sous le capot et peut atteindre une vitesse de 90 km à l’heure. L’espadon est également connu sous le nom de Billfish. Billfish comprend l’espadon, Marlin blanc, Marlin bleu, Hatchet Marlin, Long Spearfish et le voilier. Tous ces poissons ont une arme mortelle caractéristique. Ils ont une mâchoire supérieure étrange qui s’écoule dans une épée ou lance museau, cela s’appelle Bill en anglais. D’où le nom Billfish. Pour tuer sa proie, l’espadon fait un mouvement de frappe avec son épée. L’espadon est un poisson commun, mais pas partout la population est bonne, sans parler de la méthode de pêche parfois discutable. Les espadons des eaux canadiennes de l’Atlantique sont souvent gros, mais ils sont frais pour les Européens difficiles à obtenir.